Hasiltani.id – Manfaat Kikil Sapi – Memahami Nutrisi dan Tips Memilih Kikil yang Sehat. Dalam kuliner Nusantara, kikil sapi telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dalam berbagai hidangan lezat.
Namun, selain memberikan kenikmatan bagi lidah, kikil sapi juga diketahui memiliki potensi manfaat bagi kesehatan tubuh.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beragam manfaat yang terkandung dalam kikil sapi, sekaligus memahami aspek kesehatan yang perlu diperhatikan dalam mengonsumsinya.
Mengenai Kikil Sapi
Sebelum membahas mengenai manfaat kikil sapi, Hasiltani akan memberikn penjelasan mengenai kikil sapi.
Kikil adalah bagian dari tulang rawan yang melapisi tulang dan jari-jari kaki sapi, tanpa ada bulu-bulu yang menempel di atasnya.
Kikil sapi sering ditemukan dalam berbagai hidangan khas Nusantara seperti mie, sate, sup, soto, dan masih banyak lagi. Seperti daging sapi pada umumnya, kikil juga mengandung nutrisi penting seperti protein.
Namun, protein dalam kikil sapi berbentuk kolagen, sebuah jenis protein yang memiliki asam amino essensial yang kurang lengkap jika dibandingkan dengan bagian daging lainnya, sehingga sulit dicerna oleh tubuh.
Sekitar 30% dari kolagen yang terdapat pada kaki dan kikil hewan mamalia seperti sapi, kambing, dan kerbau.
Selain kolagen, kikil sapi juga mengandung selenium, sebuah mineral penting yang membantu mengaktifkan enzim antioksidan dalam tubuh yang disebut glutathione peroksidase.
Enzim ini berperan dalam melindungi tubuh dari penyakit berbahaya seperti kanker, dan juga penting untuk menjaga fungsi sistem kekebalan tubuh agar tetap optimal dengan merangsang aktivitas sel-sel darah putih dalam tubuh.
Selain itu, kikil sapi juga mengandung purin, zat organik yang umumnya terdapat dalam berbagai tanaman dan hewan di sekitar kita.
Zat ini kemudian akan diproses dalam tubuh untuk menghasilkan asam urat. Kikil juga mengandung kolesterol dalam jumlah yang cukup tinggi, sehingga perlu diwaspadai dalam mengonsumsi makanan yang mengandung kikil.
Manfaat Kikil Sapi
Meskipun sering dianggap sepele, kikil juga bisa memberikan beberapa manfaat kesehatan, berikut adalah manfaat kikil sapi:
1. Mempertahankan Kekuatan dan Elastisitas Kulit:
Kolagen yang terdapat dalam kikil sapi, bersama dengan keratin dan elastin, membantu membentuk struktur jaringan yang menjaga kekuatan dan elastisitas kulit.
2. Membantu Pertumbuhan Sel-sel Tubuh:
Kikil sapi kaya akan protein hewani dan kalsium, membantu pertumbuhan sel-sel dalam tubuh serta menjaga kekuatan tulang, mencegah osteoporosis.
3. Mencegah Penyakit Degeneratif:
Kandungan selenium yang tinggi dalam kikil sapi berperan sebagai antioksidan alami yang membantu mencegah risiko penyakit degeneratif.
4. Meningkatkan Gairah Seksual:
Selain enak rasanya, konsumsi makanan berbahan dasar kikil (baik dari sapi, kerbau, maupun kambing) bisa meningkatkan gairah seksual, seperti yang tercatat dalam catatan Keraton Mataram.
Campuran jahe dalam olahan masakan berbahan dasar kikil juga dapat menjaga stamina tubuh agar tetap fit. Disarankan untuk mengonsumsi makanan berbahan dasar kikil secara teratur.
5. Menghitamkan Rambut:
Kikil sapi juga diyakini bisa membantu menghitamkan rambut yang mulai beruban.
Tips Mengolah Kikil
Setelah mengetahui manfaat kikil sapi, berikut adalah beberapa tips dalam mengolah kikil sapi:
- Untuk mengurangi bau khas dari kikil sapi, tambahkan jahe, cengkeh, dan daun salam saat merebus.
- Rebus kikil dalam waktu yang cukup lama, sekitar 2 hingga 3 jam, untuk membuat teksturnya lunak dan memastikan kesterilan kikil.
- Jangan langsung tambahkan bumbu saat kikil direbus pertama kali. Gunakan air bersih untuk merebusnya terlebih dahulu.
- Setelah proses perebusan pertama, tiriskan kikil dan lanjutkan proses pengolahan dengan menambahkan bumbu seperti merica, kunyit, garam, dan bumbu lainnya. Lanjutkan pengolahan selama 1 hingga 2 jam agar tekstur kikil lebih empuk.
- Jika kikil tidak akan segera digunakan, bersihkan dan simpan di freezer untuk menjaga kesegarannya.
Fakta Tentang Kikil
Dalam pembahasan manfaat kikil sapi, Hasiltani akan memberikan beberapa fakta tentang kikil.
Kandungan selenium dalam kikil memang sangat penting untuk kesehatan tubuh, namun kita juga perlu menyadari beberapa fakta tentang kikil:
1. Kandungan Kolesterol Tinggi:
Kikil mengandung kadar kolesterol yang cukup tinggi. Kolesterol tinggi dapat berdampak buruk bagi kesehatan, seperti meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke.
Mengonsumsi makanan dengan kolesterol tinggi secara berlebihan dapat diibaratkan seperti menumpuk sampah dalam tubuh, yang pada akhirnya dapat merugikan kesehatan.
2. Risiko Kontaminasi Zat Berbahaya:
Beberapa oknum tidak bertanggung jawab telah mencampurkan zat berbahaya seperti formalin dan tawas pada kikil yang mereka jual.
Selain itu, ada juga yang menambahkan bahan kimia lainnya seperti hidrogen peroksida, sulfur nitrat, dan pupuk za.
Tujuannya adalah agar kikil lebih tahan lama, tidak cepat membusuk, dan terlihat lebih putih dan bersih. Namun, hal ini dilakukan semata-mata demi keuntungan tanpa memperhatikan efek samping bagi konsumen.
3. Kandungan Protein yang Kurang Lengkap:
Meskipun mengandung protein, kandungan protein dalam kikil tidak lengkap. Hal ini membuatnya sulit dicerna oleh tubuh, menyebabkan perut terasa penuh dan tidak nyaman. Sebaiknya, konsumsi makanan berbahan dasar kikil tidak terlalu sering.
4. Kandungan Zat Purin Tinggi:
Kikil sapi banyak mengandung zat purin yang tinggi, sehingga perlu dihindari oleh penderita asam urat.
Tips dan Trik Cara Memilih Kikil Sapi yang Baik
Berikut adalah tips untuk mendapatkan kikil yang sehat:
1. Perhatikan Warna dan Konsistensi:
Kikil yang masih segar dan asli memiliki warna putih susu dan terlihat transparan. Kikil yang sudah tidak segar biasanya akan berwarna kekuningan, oranye, bahkan kecoklatan.
Selain itu, kikil segar memiliki kekenyalan yang normal, tidak kaku atau keras. Sobat juga mungkin melihat sedikit kulit ari yang merupakan sisa-sisa lemak di permukaan kikil.
2. Cium Aroma:
Kikil yang masih segar memiliki aroma khas sapi yang sedikit amis. Sedangkan kikil yang sudah tidak segar akan berbau menyengat seperti karet. Perhatikan aroma saat membeli kikil untuk memastikan kesegarannya.
3. Perhatikan Reaksi Lalat:
Kikil yang sudah tidak segar cenderung akan banyak dikerubuti oleh lalat jika diletakkan di tempat yang kering.
Jadi, saat membeli kikil, perhatikan apakah ada lalat yang mendekatinya sebagai indikator kesegaran.
Dengan memperhatikan tips-tips ini, Sobat bisa mendapatkan kikil yang segar dan sehat untuk dikonsumsi.
Baca juga:
- Manfaat Peternakan – Mendukung Kesejahteraan dan Keberlanjutan
- Panduan Lengkap Ternak Sapi Limosin
- Pakan Sapi Limosin untuk Memaksimalkan Pertumbuhan Sapi
Penutup
Demikianlah informasi dari Hasiltani.id tentang manfaat kikil sapi.
Kikil sapi tidak hanya memberikan cita rasa yang lezat dalam hidangan kita, tetapi juga membawa potensi manfaat bagi kesehatan tubuh jika dikonsumsi dengan bijak.
Namun, perlu diingat bahwa penggunaan yang berlebihan atau tanpa memperhatikan kondisi kesehatan individu dapat berdampak negatif.
Oleh karena itu, bijaklah dalam menikmati kikil sapi sebagai bagian dari keanekaragaman kuliner, sambil tetap memperhatikan aspek kesehatan yang penting.
Terimakasih telah membaca artikel manfaat kikil sapi ini, semoga informasi mengenai manfaat kikil sapi ini bermanfaat untuk Sobat.
