Hasiltani.id – Manfaat Tempoyak – Khasiat Kesehatan dan Kelezatan dalam Kuliner Tradisional Indonesia. Manfaat Tempoyak tidak hanya sebatas sebagai sebuah makanan lezat yang berasal dari durian yang difermentasi, tetapi juga mengandung nilai gizi yang penting bagi kesehatan.
Di berbagai daerah di Indonesia, tempoyak tidak hanya dikonsumsi sebagai hidangan utama tetapi juga dijadikan bahan untuk berbagai hidangan tradisional seperti brengkes di Palembang, sambal seruit di Lampung, dan campuran gulai di Aceh Selatan.
Selain memberikan cita rasa yang khas, tempoyak juga menjadi bagian dari kearifan lokal dalam pengolahan makanan dan menjadi potensi sebagai oleh-oleh khas daerah, yang berkontribusi dalam meningkatkan perekonomian lokal.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi lebih dalam tentang manfaat kesehatan dan nilai kultural dari tempoyak dalam berbagai konteks di Indonesia.
Mengenal Tempoyak
Sebelum membahas manfaat tempoyak, Hasiltani akan memberikan penjelasan mengenai tempoyak
Tempoyak adalah makanan khas dari etnis Melayu di pulau Sumatra dan Kalimantan yang terbuat dari durian yang difermentasi.
Biasanya, tempoyak disantap sebagai lauk dengan dicampur sambal saat menyantap nasi. Rasanya asam karena proses fermentasi daging buah durian. Selain itu, tempoyak juga digunakan sebagai bumbu dalam masakan.
Makanan ini populer di Indonesia, terutama di Sumatra dan Kalimantan. Di Jambi, misalnya, tempoyak sering dicampur dengan ikan patin atau ikan baung untuk membuat gulai, sambal, dan brengkes tempoyak.
Di Palembang, tempoyak sering dicampurkan dalam pepes atau brengkes, sebuah hidangan khas yang menggabungkan ikan patin, tempoyak, dan berbagai bumbu lainnya.
Brengkes biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa seperti pernikahan atau hari besar lainnya.
Di Aceh Selatan, tempoyak umumnya digunakan sebagai bahan campuran dalam gulai atau diolah menjadi sambal dengan tambahan terasi. Sedangkan di Lampung, tempoyak sering digunakan dalam pembuatan sambal seruit.
Sambal seruit sendiri adalah hidangan tradisional yang sering disajikan dalam acara keluarga atau pernikahan.
Biasanya terdiri dari ikan yang digoreng atau dibakar, kemudian dicampur dengan terasi dan tempoyak durian. Tradisi ini dikenal sebagai Tradisi Nyeruit.
Di Bengkulu, tempoyak juga terkenal dalam berbagai olahan, sering kali dipadukan dengan gulai kepala ikan kakap.
Sejak tahun 2011, tempoyak telah diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya dengan nomor registrasi 2011001860.
Manfaat Tempoyak
Dalam pembahasan manfaat tempoyak, berikut adalah manfaat tempoyak:
Bahan makanan ini dapat ditemukan dengan mudah di pasar tradisional atau bisa dibuat sendiri di rumah. Proses fermentasi durian untuk membuat tempoyak menghasilkan nutrisi penting seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin C, serta mineral seperti fosfor, zat besi, dan kalsium, yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Dengan mengolah durian menjadi tempoyak, pemanfaatan buah durian dapat dimaksimalkan, terutama saat musim durian mencapai puncak dan buah-buahan berlebihan yang tidak dapat dimakan langsung dapat dihindari dari pembusukan.
Tempoyak juga dapat bertahan lama, sekitar 1 tahun atau lebih jika disimpan di dalam kulkas, menjadikannya tambahan bahan makanan yang tahan lama dan bergizi.
Untuk membuat tempoyak, Sobat hanya perlu menyisihkan daging buah durian yang sudah matang dari bijinya, lalu tambahkan garam dan bisa juga cabe rawit untuk mempercepat proses fermentasi.
Kemudian, masukkan campuran ini ke dalam wadah tertutup rapat dan diamkan selama 3-5 hari. Setelah itu, tempoyak siap untuk dikonsumsi atau diolah bersama bahan makanan lain.
Ada yang menyukai tempoyak langsung dimakan dengan nasi hangat. Namun, jika Sobat tidak tahan dengan rasa asamnya, tempoyak juga bisa diolah lebih lanjut menjadi sambal atau bumbu masakan seperti gulai, asam pedas, pepes, dan berbagai hidangan lainnya.
Selain sebagai bahan makanan yang lezat dan bergizi, tempoyak juga sering dijadikan oleh-oleh khas dari daerah-daerah di Sumatera yang terkenal dengan produksinya.
Hal ini menjadi peluang usaha yang menjanjikan, di mana tempoyak dapat dikemas dengan baik dan dipasarkan sebagai produk oleh-oleh khas daerah. Dengan demikian, ini dapat berkontribusi positif dalam meningkatkan perekonomian masyarakat setempat.
Penutup
Demikianlah informasi dari Hasiltani.id tentang manfaat tempoyak.
Dengan beragam penggunaannya dalam kuliner tradisional Indonesia, tempoyak tidak hanya menawarkan kenikmatan rasa yang unik, tetapi juga membawa manfaat kesehatan yang berharga.
Dari kandungan nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin C, fosfor, zat besi, dan kalsium yang terkandung dalam proses fermentasinya, tempoyak memiliki potensi untuk meningkatkan kesehatan tubuh.
Selain itu, sebagai bagian dari budaya lokal, tempoyak juga mencerminkan kearifan lokal dalam pengolahan dan pemanfaatan buah durian yang melimpah.
Dengan terus dipelihara dan dikembangkan, tempoyak tidak hanya memperkaya cita rasa masakan Indonesia, tetapi juga menjadi simbol keanekaragaman kuliner dan warisan budaya yang patut dilestarikan dan diapresiasi.
Terimakasih telah membaca artikel manfaat tempoyak ini, semoga informasi mengenai manfaat tempoyak ini bermanfaat untuk Sobat.
