Hasiltani.id – Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan – Superfood yang Mendukung Kesehatan Tubuh Secara Menyeluruh. Ubi ungu, atau yang dalam bahasa Inggris dikenal dengan sebutan purple sweet potato, bukan hanya sekadar camilan lezat dengan cita rasa manis yang alami, tetapi juga mengandung berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa.
Sebagai salah satu jenis umbi-umbian, ubi ungu kaya akan nutrisi penting, seperti serat, vitamin, dan mineral, yang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. Kandungan antosianin yang tinggi, yang memberi warna ungu pada ubi, memiliki efek antioksidan yang bermanfaat untuk melawan radikal bebas dalam tubuh. Selain itu, ubi ungu juga dapat membantu menjaga kesehatan mata, mengatur kadar gula darah, menurunkan kolesterol, dan mendukung sistem pencernaan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lebih mendalam mengenai manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari mengonsumsi ubi ungu secara teratur.
Kandungan Nutrisi Dalam Ubi Ungu
Sebelum membahas manfaat ubi ungu untuk kesehatan, Hasiltani membaas kandungan nutrisi dalam ubi ungu.
Ubi ungu (Ipomoea batatas L.) merupakan sumber karbohidrat alternatif yang kaya akan gizi. Berikut adalah kandungan nutrisi dalam 100 gram ubi ungu berdasarkan data dari FoodData Central, U.S. Department of Agriculture:
- Air: 77,28 gram
- Kalori: 86 kkal
- Protein: 1,57 g
- Lemak: 0,05 g
- Karbohidrat: 20,12 g
- Serat: 3 g
- Kalsium: 30 mg
- Fosfor: 47 mg
- Zat besi: 0,61 mg
- Natrium: 55 mg
- Kalium: 26,9 mg
- Magnesium: 25 mg
- Seng (Zinc): 0,3 mg
- Beta karoten: 8509 mikrogram
- Thiamin (Vitamin B1): 0,078 mg
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,061 mg
- Niacin (Vitamin B3): 0,557 mg
- Vitamin C: 2,4 mg
Ubi ungu memiliki kandungan air yang cukup tinggi, serta rendah kalori, lemak, dan gula. Ini menjadikannya pilihan makanan yang sehat, terutama karena kandungan seratnya yang membantu pencernaan. Selain itu, ubi ungu juga kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin C, beta karoten, kalsium, fosfor, dan magnesium yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Manfaat Ubi Ungu untuk Kesehatan
Berikut adalah versi yang lebih mudah dipahami dari manfaat ubi ungu untuk kesehatan:
1. Meningkatkan Kesehatan Mata
Ubi ungu mengandung vitamin A yang penting untuk kesehatan mata. Menurut Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM), dalam 86 gram ubi ungu terdapat sekitar 963 mikrogram vitamin A. Vitamin A ini sangat penting untuk anak-anak, dengan kebutuhan harian bayi 6-12 bulan sekitar 350 mikrogram, dan untuk anak usia 1-3 tahun sekitar 300 mikrogram.
2. Menjaga Kadar Gula Darah
Ubi ungu juga bermanfaat untuk mengontrol gula darah. Kandungan antosianin pada ubi ungu terbukti membantu menurunkan lonjakan gula darah setelah makan. Indeks glikemiknya yang rendah membuat ubi ungu aman dikonsumsi penderita diabetes, karena membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
3. Mengurangi Risiko Diabetes
Karena kadar gula dalam ubi ungu dilepaskan secara perlahan ke dalam tubuh, ini membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Ini membuat ubi ungu menjadi pilihan makanan yang baik untuk mencegah atau mengelola diabetes.
4. Menurunkan Kolesterol
Serat dalam ubi ungu juga bermanfaat untuk menurunkan kolesterol. Dalam satu cangkir ubi ungu yang diolah, terdapat sekitar 6 gram serat, yang mencakup 25% dari kebutuhan serat harian yang disarankan. Dengan menurunkan kolesterol, ubi ungu dapat membantu mencegah penyakit jantung.
5. Sumber Prebiotik
Ubi ungu merupakan sumber prebiotik yang baik, yang membantu menyeimbangkan bakteri baik dalam usus dan mendukung kesehatan pencernaan. Selain ubi ungu, makanan lain yang mengandung prebiotik adalah rumput laut, bawang putih, asparagus, pisang, gandum, dan oat.
6. Antioksidan Tinggi
Warna ungu pada ubi menunjukkan kandungan antioksidannya yang tinggi, yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Ubi ungu memiliki 2-3 kali lebih banyak antioksidan dibandingkan kentang biasa.
7. Mencegah Stres Oksidatif
Antioksidan dalam ubi ungu juga melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat stres oksidatif, yang dapat mencegah berbagai penyakit, termasuk kanker.
8. Mempercepat Pemulihan
Vitamin C dalam ubi ungu memiliki sifat antiinflamasi yang membantu mengurangi peradangan, seperti jerawat, dan mempercepat penyembuhan luka. Ini juga dapat membantu mengurangi rasa sakit pada luka.
Resep Olahan Ubi Ungu Kekinian
Setelah membahas manfaat ubi ungu untuk kesehatan, berikut adalah resep olahan ubi ungu kekinian yang bisa dicoba:
1. Bola-Bola Ubi Ungu
Bahan:
- 500 gr ubi ungu
- 60 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung maizena
- 30 gr gula halus
- Garam secukupnya
- 4 sdm air
- Minyak untuk menggoreng
Isian:
- Keju cheddar (atau isian sesuai selera)
Cara Membuat:
- Kukus ubi ungu sampai matang, kemudian haluskan.
- Dalam satu wadah, campur semua bahan kecuali air, aduk hingga rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit dan aduk hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian keju, lalu bulatkan.
- Panaskan minyak dengan api kecil cenderung sedang, goreng bola ubi hingga matang.
- Angkat dan tiriskan, bola-bola ubi ungu siap disajikan.
2. Roti Manis Ubi Ungu
Bahan:
- 350 gr ubi ungu
- 90 gr gula pasir
- 130 gr santan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdm butter
Cara Membuat:
- Haluskan ubi ungu bersama santan hingga lembut.
- Dalam wajan anti lengket, tuangkan pure ubi ungu, campurkan dengan gula pasir, vanili, dan garam.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bahan menyatu dan matang.
- Setelah matang dan mengental, masukkan butter dan aduk rata hingga adonan kental.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan, kemudian panggang hingga berwarna kuning keemasan.
3. Es Ubi Ungu
Bahan:
- Susu kental manis
- Ubi ungu secukupnya
- Agar-agar plain
- Susu UHT
- Telur
- SP
- Vanili bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Kukus ubi ungu hingga matang, lalu haluskan dan sisihkan.
- Campurkan semua bahan (kecuali ubi ungu) dalam wadah atau panci, aduk rata.
- Masukkan ubi yang telah dihaluskan dan aduk hingga merata.
- Masak campuran bahan tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mulai meletup-letup.
- Matikan api dan biarkan adonan dingin.
- Setelah dingin, mixer adonan hingga halus.
- Masukkan adonan ke dalam wadah dan simpan di freezer hingga beku.
Baca juga: Manfaat Daun Ubi Ungu – Memahami Kekayaan Kesehatan
Penutup
Demikianlah informasi dari Hasiltani.id tentang manfaat ubi ungu untuk kesehatan.
Dengan segala kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang dimilikinya, ubi ungu memang layak disebut sebagai superfood yang perlu ada dalam pola makan kita. Dari meningkatkan kesehatan mata, menjaga kadar gula darah, hingga melindungi tubuh dari radikal bebas berkat kandungan antioksidannya, ubi ungu menawarkan segudang manfaat yang tidak bisa diabaikan. Selain itu, ubi ungu juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang mendukung kesehatan pencernaan dan sistem tubuh lainnya.
Jadi, mulai sekarang, jangan ragu untuk menambahkan ubi ungu dalam menu makanan sehari-hari Sobat dan rasakan sendiri manfaatnya untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Terimakasih telah membaca artikel manfaat ubi ungu untuk kesehatan ini, semoga informasi mengenai manfaat ubi ungu untuk kesehatan ini bermanfaat untuk Sobat.
