Manfaat Jagung Hitam dan Olahannya

Hasiltani.id – Manfaat Jagung Hitam dan Olahannya. Jagung hitam, dengan warna biji yang unik dan kandungan nutrisi yang kaya, semakin menarik perhatian sebagai bahan pangan yang bermanfaat bagi kesehatan.

Manfaat jagung hitam tidak hanya terbatas pada kandungan gizinya yang tinggi, tetapi juga pada berbagai khasiatnya dalam membantu mengatasi berbagai masalah kesehatan.

Mulai dari kemampuannya dalam menyeimbangkan kadar gula darah hingga sifatnya yang kaya antioksidan, jagung hitam menawarkan solusi alami untuk berbagai kondisi medis.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam berbagai manfaat jagung hitam dan bagaimana memasukkannya ke dalam pola makan sehari-hari dapat meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan.

Tentang Jagung

Sebelum membahas mengenai manfaat jagung hitam, Hasiltani akan menjelaskan tentang jagung.

Nama ilmiah jagung adalah Zea mays. Tanaman ini diklasifikasikan dalam sistem botani sebagai berikut:

• Kingdom: Plantae (tanaman)
• Divisi: Spermatophyta (tumbuhan berbiji)
• Subdivisi: Angiospermae (berbunga)
• Kelas: Monocotyledoneae (berkeping satu)
• Famili: Graminae (rumput-rumputan)
• Genus: Zea
• Spesies: Zea mays

Ada berbagai jenis jagung yang diketahui, berdasarkan informasi dari Repository Poltekkes Denpasar, berikut tujuh varietas jagung:

1. Jagung mutiara (Zea mays var. indurata)
2. Jagung gigi kuda (Zea mays var. identata)
3. Jagung manis (Zea mays var. saccharata)
4. Jagung berondong (Zea mays var. everta)
5. Jagung tepung (Zea mays var. amylacea)
6. Jagung ketan (Zea mays var. ceratina)
7. Jagung polong (Zea mays var. tunicata)

Mengenal Jagung Hitam

Pada pembahasan manfaat jagung hitam, Hasiltani akan memjelaskan mengenai jagung hitam.

Jagung hitam adalah jenis jagung yang unik karena bijinya berwarna hitam pekat berkat pigmen antosianin, sejenis flavonoid.

Warna hitam ini bukan hasil rekayasa genetik (GMO) melainkan alami. Jagung hitam memiliki nilai nutrisi yang sangat tinggi.

Selain dimakan langsung, jagung hitam juga bisa dikeringkan dan diolah menjadi tepung hitam untuk membuat roti.

Tak hanya tampilannya yang eksotis, jagung hitam juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan.

Beberapa nutrisi tersebut meliputi asam filkat, asam amino, potasium, kalsium, selenium, niasin, zat besi, serat, dan lemak.

Fakta Jagung Hitam

Berikut adalah beberapa fakta tentang jagung hitam:

1. Kadar Gula yang Rendah:

Jagung hitam memiliki rasa yang tawar dan merupakan jenis jagung yang paling tidak manis di dunia karena kadar gula di dalamnya lebih rendah dibandingkan dengan jagung lainnya.

2. Kandungan Antioksidan yang Tinggi:

Jagung hitam mengandung antioksidan yang sangat tinggi, yang sangat penting bagi tubuh kita.

Antioksidan adalah vitamin, nutrisi, atau zat lain yang membantu melindungi dan memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak akibat polusi, pola makan yang buruk, atau zat-zat kimia berbahaya.

3. Cepat Dipanen:

Jagung hitam bisa dipanen lebih cepat dibandingkan jagung lainnya. Dari mulai ditanam hingga siap dipanen, hanya membutuhkan waktu sekitar 2 bulan. Sedangkan jagung biasa membutuhkan waktu sekitar 70 sampai 80 hari.

4. Sedikit Peminatnya:

Karena rasanya yang tawar, banyak orang tidak menyukai jagung hitam. Padahal, jagung hitam memiliki banyak manfaat kesehatan.

Jagung hitam juga bisa diolah menjadi makanan yang enak, seperti di Peru, di mana jagung hitam dibuat menjadi puding yang lezat.

Manfaat Jagung Hitam

Berikut adalah beberapa manfaat jagung hitam untuk kesehatan:

1. Menyembuhkan Diabetes

• Menyeimbangkan Kadar Gula Darah: Konsumsi jagung hitam secara teratur dapat membantu menyeimbangkan kadar gula darah dalam tubuh, sehingga efektif dalam mengatasi diabetes. Jagung hitam memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak meningkatkan kadar gula darah secara signifikan.
• Menurunkan Berat Badan: Jagung hitam dapat membantu menurunkan berat badan, yang pada gilirannya dapat memperbaiki kontrol gula darah. Tubuh yang ideal memudahkan insulin bekerja dengan baik.
• Mengatasi Diabetes Tipe 2: Gaya hidup tidak sehat, seperti pola makan buruk dan aktivitas berlebihan, dapat menyebabkan diabetes tipe 2. Jagung hitam mengandung antosianin yang berfungsi sebagai zat anti-diabetes.

2. Mengurangi Risiko Terserang Kanker Usus Besar

• Antosianin sebagai Pencegah Kanker: Zat antosianin dalam jagung hitam tidak hanya membantu mengatasi diabetes tetapi juga mencegah kanker usus besar. Nutrisi dalam tanaman sering ditunjukkan oleh warnanya, dan warna hitam pada jagung menunjukkan kandungan nutrisi yang dapat mencegah kanker dan penuaan dini.

3. Meningkatkan Sistem Imun

• Kandungan Mineral Tinggi: Jagung hitam kaya akan mineral seperti besi dan seng. Besi membantu memproduksi sel darah merah, sementara seng meningkatkan sistem imun. Selain itu, jagung hitam juga mengandung kalsium, selenium, potasium, asam folat, niasin, dan elemen lainnya yang mendukung sistem kekebalan tubuh.

4. Kaya Kandungan Protein

• Lebih Banyak Protein: Jagung hitam mengandung 20% lebih banyak protein dibandingkan jagung kuning. Selain itu, jagung hitam mengandung triptofan, lisin, dan asam amino lainnya dalam jumlah lebih tinggi dibandingkan jagung kuning.

5. Kaya Antioksidan

• Antioksidan Tinggi: Jagung hitam mengandung banyak antioksidan yang berfungsi sebagai suplemen gizi untuk menghambat penuaan, mencegah peradangan, dan mengatasi berbagai masalah kesehatan. Antioksidan ini juga bermanfaat untuk:
  • Mengatasi masalah penglihatan seperti katarak.
  • Mengatasi glaukoma.
  • Meningkatkan kekebalan tubuh.
  • Menurunkan tekanan darah, lemak darah, dan kolesterol.
  • Memiliki sifat anti kanker dan anti tumor.
  • Memperbaiki fungsi hati.
  • Mengatasi sembelit dan wasir.
  • Mengurangi varises, alergi, dan demam.
  • Mengurangi peradangan pada saluran pernapasan dan membantu penderita Alzheimer.

Olahan Jagung Hitam

Setelah mengetahui manfaat jagung hitam, Hasiltani akan memberikan resep olahan dari jagung hitam.

1. Bubur jagung hitam

Berikut adalah resep bubur jagung hitam yang lezat:

Bahan-bahan:

• 3 bonggol jagung hitam, pipil
• Santan instan
• Gula pasir
• Garam
• Susu kental manis

Cara Membuat:

1. Rebus Jagung:

1. • Pipil jagung hitam dan cuci bersih.
   • Rebus jagung dengan tambahan gula pasir dan sedikit garam.
   • Sesuaikan rasa manisnya sesuai selera. Rebus hingga jagung empuk, lalu sisihkan.

2. Membuat Kuah Santan:

1. • Campurkan santan instan dengan air dan garam.
   • Masak campuran ini sambil diaduk terus hingga mendidih.

3. Menyajikan Bubur:

1. • Siapkan mangkuk saji.
   • Campurkan rebusan jagung hitam dengan kuah santan.
   • Tambahkan susu kental manis sesuai selera.
   • Aduk hingga merata dan cek kembali rasanya.

2. Lepet/Lemet Jagung Ungu/Hitam dan Jagung Manis

Berikut adalah resep Lepet/Lemet Jagung Ungu/Hitam dan Jagung Manis:

Bahan-bahan:

• 5 buah jagung ungu atau hitam, sisir
• 110 gram jagung manis beku
• 160 gram gula pasir
• 180 gram kelapa parut setengah tua
• 7 sdm tepung tapioka
• 3 sdm munjung tepung terigu
• 1 bks santan instan (65 ml)
• Kulit jagung secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Adonan:

1. • Serut atau sisir jagung ungu atau hitam, lalu blender jagung bersama dengan kelapa parut hingga halus.
   • Tuang campuran jagung dan kelapa ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, tepung tapioka, tepung terigu, dan santan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

2. Membungkus Adonan:

1. • Ambil 1 sendok makan adonan jagung, lalu bungkus dengan kulit jagung. Ulangi hingga semua adonan habis.

3. Mengukus Adonan:

1. • Kukus adonan yang sudah dibungkus selama 30-40 menit atau hingga matang. Jumlah lemet yang dihasilkan sekitar 22 pcs.

4. Menyajikan:

1. • Lemet jagung siap dinikmati. Lebih nikmat jika disajikan hangat.

Baca juga:

• Memahami Manfaat Jagung Goreng Yang Luar Biasa
• Manfaat Jagung untuk Ayam – Mendukung Kesehatan dan Produktivitas Optimal

Penutup

Demikianlah informasi dari Hasiltani.id tentang manfaat jagung hitam.

Dari segala manfaat yang telah dibahas, tidak dapat diragukan lagi bahwa jagung hitam merupakan sumber nutrisi yang luar biasa dan memiliki potensi besar untuk meningkatkan kesehatan kita.

Dengan kandungan antioksidan tinggi, kemampuan menyeimbangkan kadar gula darah, dan berbagai nutrisi penting lainnya, jagung hitam layak untuk dipertimbangkan sebagai bagian dari pola makan sehat kita.

Mengintegrasikan jagung hitam dalam berbagai resep makanan, seperti bubur, kue tradisional, atau bahkan sebagai camilan sehat, dapat memberikan berbagai manfaat yang berkelanjutan bagi tubuh.

Mari kita jaga kesehatan dengan memilih makanan yang tepat, termasuk jagung hitam, untuk mendukung gaya hidup yang lebih baik dan penuh vitalitas.

Terimakasih telah membaca artikel manfaat jagung hitam ini, semoga informasi mengenai manfaat jagung hitam ini bermanfaat untuk Sobat.