Hasiltani.id – Manfaat Ubi Jalar Kuning dan Resep Olahannya. Ubi jalar kuning merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang kaya akan nutrisi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang unik, ubi jalar kuning juga menjadi pilihan makanan yang menyehatkan bagi berbagai kalangan.
Ubi jalar kuning dikenal mengandung berbagai zat gizi penting seperti beta karoten, vitamin C, serat, dan berbagai mineral lainnya.
Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi ubi jalar kuning secara teratur dapat membantu mencegah penyakit kronis, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melancarkan pencernaan, mengendalikan kadar gula darah, dan menjaga tekanan darah tetap stabil.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas lebih lanjut tentang berbagai manfaat ubi jalar kuning serta bagaimana cara mengolahnya menjadi hidangan lezat dan sehat.
Tentang Ubi Jalar
Sebelum membahas manfaat ubi jalar kuning, Hasiltani akan menjelaskan tentang ubi jalar.
Ubi jalar, juga dikenal dengan nama ubi rambat, ubi manis, ubi jawa, ubi jenderal, petatas, kentang manis (sweet potato), ketela, atau ketela rambat (Ipomoea batatas), adalah sejenis tanaman budidaya.
Bagian yang dimanfaatkan dari tanaman ini adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kandungan gizi tinggi, terutama karbohidrat.
Di Afrika, umbi ubi jalar menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting. Di Asia, selain umbinya yang dimanfaatkan, daun muda ubi jalar juga digunakan sebagai sayuran.
Ada juga ubi jalar yang dijadikan tanaman hias karena keindahan daunnya.
Di Indonesia, terdapat beberapa varietas ubi jalar, seperti Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu.
Selain itu, ada varietas-varietas baru yang diperkenalkan pada tahun 2001, salah satunya adalah Cilembu yang berasal dari Sumedang. Setiap varietas memiliki rasa khas yang berbeda-beda.
Ubi jalar sangat kaya akan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Dalam 100 gram ubi jalar matang yang direbus, terdapat 100 kalori serta beberapa nutrisi penting berikut ini:
- 74 gram air
- 24 gram karbohidrat
- 1 gram serat
- 6 gram gula
- 44 miligram kalsium
- 46 miligram fosfor
- 16 miligram vitamin C
- 500 mikrogram beta karoten
Terdapat 3 jenis ubi jalar, yaitu ubi ungu, ubi kuning/oranye, dan ubi putih.
- Ubi jalar ungu memiliki kulit dan isi berwarna ungu.
- Ubi jalar kuning/oranye memiliki kulit berwarna cokelat oranye dengan isi berwarna oranye cerah dan tekstur yang agak keras.
- Ubi jalar putih memiliki kulit berwarna cokelat dengan isi berwarna putih dan tekstur yang agak rapuh.
Manfaat Ubi Jalar Kuning
Mengonsumsi ubi jalar kuning sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh jika dikonsumsi secara teratur.
Berikut adalah manfaat ubi jalar kuning:
1. Mengatasi diabetes
Manfaat lain dari ubi jalar kuning adalah mampu membantu mencegah dan mengatasi penyakit diabetes. Penelitian telah menunjukkan bahwa ubi jalar kuning mampu menurunkan kadar gula dalam darah.
Ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga juga mampu meredakan resistensi terhadap hormon insulin dan membuatnya bekerja normal kembali.
2. Melancarkan pencernaan
Jika Sobat berpikir bahwa mengonsumsi ubi-ubian akan menyebabkan sembelit, itu adalah mitos belaka.
Ubi jalar kuning mengandung serat tinggi yang sangat baik untuk membantu sistem pencernaan menjadi lebih lancar dan lebih sehat. Justru, ubi jalar kuning mampu mengatasi sembelit.
3. Mengendalikan tekanan darah
Mengonsumsi ubi jalar secara teratur juga dapat menurunkan tingkat kalium dalam darah, sehingga bagi Sobat yang memiliki tekanan darah tinggi, kondisi ini dapat dikendalikan dengan bantuan ubi jalar kuning.
4. Mencegah kanker
Ubi jalar kuning mengandung beta karoten yang sangat baik untuk membantu mencegah penyakit kanker. Penyakit kanker sendiri sangat berbahaya karena bisa menyebabkan kematian.
Menurut penelitian, beta karoten mampu mencegah perkembangan berbagai jenis kanker seperti kanker prostat dan kanker usus besar.
5. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Beta karoten dan vitamin C dalam ubi jalar kuning memberikan manfaat hebat pada tubuh.
Kombinasi dari kedua zat tersebut akan meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga tubuh tidak mudah sakit dan tetap sehat.
Resep Olahan Ubi Jalar Kuning
Setelah mengetahui manfaat ubi jalar kuning, berikut adalah beberapa resep olahan ubi jalar kuning:
1.Klepon Ubi Kuning
Bahan-bahan:
- 150 gram ubi kuning (berat setelah dikupas dan dikukus)
- 150 gram tepung ketan putih
- 1/4 sdt garam halus
- Secukupnya air hangat
- 1 keping gula merah
- 150 gram kelapa muda parut
Cara Membuat:
- Haluskan ubi kuning kukus.
- Masukkan tepung ketan dan garam halus. Tuangi air hangat, uleni sampai kalis. Ambil sedikit adonan, isi dengan gula merah, lalu bulatkan.
- Rebus dalam air mendidih sampai mengapung.
- Setelah klepon matang, angkat dan langsung gulirkan ke kelapa muda parut. Klepon siap disajikan.
2. Kolak Ubi Kuning
Bahan-bahan:
- 2 buah ubi kuning ukuran sedang
- 5 sdm santan instan
- 7 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 600 ml air
- Sejumput garam
- Secukupnya vanili bubuk (bisa diganti dengan daun pandan)
Cara Membuat:
- Kupas ubi, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil.
- Didihkan air, masukkan ubi, dan rebus hingga empuk.
- Jika ubi sudah empuk, tuangkan santan instan. Tambahkan gula pasir, vanili, dan garam. Aduk rata, lalu tes rasa. Setelah matang, angkat.
- Kolak Ubi Kuning siap disajikan selagi hangat.
3. Biji Salak Ubi Kuning
Bahan-bahan:
- 250 gram ubi kuning
- 100 gram tapioka
- 1/4 sdt garam
- 150 gram gula merah
- 600 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm tapioka, larutkan dengan 50 ml air
Bahan Pelengkap:
- 65 ml santan instan
- Air matang
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Kukus ubi kuning hingga matang, lalu haluskan.
- Campur ubi yang telah dihaluskan dengan tapioka dan garam. Uleni hingga adonan bisa dipulung. Jika adonan kurang basah, tambahkan sedikit air hingga bisa dipulung.
- Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng.
- Didihkan air, gula merah, dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan biji salak (candil) dan biarkan hingga mengapung dan matang. Setelah matang, masukkan larutan tepung tapioka. Aduk cepat dan masak hingga meletup-letup.
- Sajikan biji salak dengan santan instan yang telah ditambahkan air matang dan garam.
Baca juga:
Penutup
Demikianlah informasi dari Hasiltani.id tentang manfaat ubi jalar kuning.
Dengan segala manfaat kesehatannya yang telah diulas, ubi jalar kuning dapat menjadi pilihan makanan yang cerdas untuk dimasukkan dalam pola makan sehari-hari.
Kaya akan nutrisi dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat, ubi jalar kuning tidak hanya memberikan kenikmatan kuliner tetapi juga mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Dengan mengintegrasikan ubi jalar kuning dalam menu harian, Sobat dapat memanfaatkan potensi maksimal dari kandungan gizinya untuk menjaga tubuh tetap sehat dan bugar dalam jangka panjang.
Selamat menikmati kelezatan dan manfaat kesehatan dari ubi jalar kuning!
Terimakasih telah membaca artikel manfaat ubi jalar kuning ini, semoga informasi mengenai manfaat ubi jalar kuning ini bermanfaat untuk Sobat.
